Home / Recepten / Boerenkool pompoen stamppot

  • Diner
  • 2 Personen
  • 35 min. bereiden
4/5

Schrijf een recensie 

  • Ingredienten:
  • 400 gram boerenkool
  • 1 kilo hokkaido pompoen
  • 125 gram gerookte spekblokjes
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 et slagroom
  • Peper en zout

Bereiden

  1. Was de pompoen, snijd doormidden en verwijder de pitten
  2. Snijd de pompoen in grove stukken, je hoeft de pompoen niet te schillen
  3. Leg de stukken pompoen in een grote pan en vul met water totdat de pompoen net onder water staat
  4. Voeg een snufje zout toe
  5. Leg de boerenkool er bovenop (heb je verse boerenkool, snijd de boerenkool dan eerst fijn)
  6. Breng aan de kook op hoog vuur en met de deksel op de pan
  7. Als het water kookt zet je het vuur laag, laat 15 minuten zachtjes koken
  8. Bak ondertussen de spekjes knapperig
  9. Giet de pompoen met boerenkool af, voeg de slagroom, nootmuskaat en peper toe
  10. Stamp de pompoen en boerenkool tot een stevige stamppot
  11. Roer de spekjes door de stamppot

Ook lekker